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貓屎咖啡產量

「貓屎咖啡」的正式名稱為Kopi Luwak,產自印度尼西亞。Kopi是印尼語「咖啡」的意思,Luwak則是印尼麝香貓及咖啡豆一種印尼野生的麝香貓。
  印尼麝香貓屬於家貓近親,生長於蘇門答臘島北部叢林。它只挑選咖啡樹中最成熟香甜的咖啡果實食用。果肉被消化掉,然而堅硬無比的咖啡豆則被排出體外。專家說,咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細菌提供獨特的發酵環境,風味變得獨特,格外濃稠香醇。
  印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後,用水洗淨,放在太陽下曬乾後,再加以翻炒,便成了「貓屎咖啡豆」。一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會造成20%的損耗,由於原材料和製作工藝都十分獨特,這種咖啡可以說十分稀有,每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。

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