| 新市社區發展協會理事長鄭明堂擁有三十多年製作潤餅皮的技術經驗，但多年前已經不再製作潤餅皮，只有在愛心活動場合需要幫忙時，鄭明堂才會義務幫忙，不少民眾就是衝著要吃到「老師傅LG服務站」的潤餅皮，即便排隊也願意等待。「不只是潤餅皮，鹹粿、麻糬、圓仔湯等都難不倒我」，六十多歲的鄭明堂早期因為怕景氣不好，於是學習多項手藝，其中潤餅皮還是無師自通、自己摸索出三洋服務站例與技術。賣潤餅皮三十多年，潤餅皮好不好吃，配料比例及手勁很重要，「麵粉、水、鹽的比例抓得準就是打好潤餅皮的基礎」，鄭明堂表示，用手親自將原料混合攪拌約十五分鐘，就可以打聲寶服務站麵團的彈性與Ｑ度。熱鬧的九份老街，除了每到假日都吸引無數遊客上山，就連平日裡也充滿了，想一睹山城風光的國外觀光客人潮，而在老街上，除了有許多不能錯過的美味小吃，還有一家簡三星服務站約風格的輕食餐廳，成為了九份的美食新地標。這間像是咖啡店的餐廳，裡頭賣的呀，其實是主打台灣特色農產品的創意料理，讓寶島的美味，在美麗的山城發光發熱，擺盤相當精緻的米布丁，西屋服務站著粒粒香Q的口感，配上獨家自製的米冰淇淋，是店裡最具有人氣的甜點，Q軟帶有芋頭香的米布丁，有著酒釀一般的口感，上頭的米冰淇淋搭著下層的米布丁，冷熱交融的口感，令人十分新奇!!! |
