標題:
白蘆筍美饌 老店「滷」獲饕客胃
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作者:
ds941129
時間:
2013-4-15 14:49
標題:
白蘆筍美饌 老店「滷」獲饕客胃
每到春暖花開之際,即是擁有「貴族白美人」之稱法國白蘆筍盛產的季節,白蘆筍清脆多汁,在於其採收時間需在清晨,趁陽光未照射到前進行採收,保持白蘆筍
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色澤白皙動人,質地脆嫩,鮮美多汁。台北飯店安東廳許漢家主廚以白蘆筍經典佳餚融合創新料理來呈現。前菜「法國白蘆筍沙拉佐松露油醋」以冰鎮後白蘆筍,
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搭配翠綠綜合生菜,淋上春夏爽口的橄欖油、菜籽油及松露油的醬汁,並選用與白蘆筍同樣珍貴的食材「黑色鑽石」黑松露!不加醬油的滷味,你吃過嗎?今天的
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好吃一點訣」,要帶您到台南一間30年的老店,這家店料理統一由中央廚房供應,用的是30幾種青草熬成的醬汁,直接把內臟的腥味抽離,而不是像一般坊間
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直接用蒜、醬油去蓋住味道,熬煮的時候也很特別,就是每個鍋爐都得蓋棉被,才能讓食材均勻受熱,吃起來更有彈性。出爐的滷味還冒著煙,看起來Q嫩油亮,
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讓人忍不住想咬一口,這間專賣滷味的老店,在台南屹立30年,靠得是跟別人不同款的秘方。30年老店用心經營,有別市場的製作方式,自然讓饕客聞香而來!!!
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