標題:
宜蘭客家桐花祭 「南洋」牛肉麵
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作者:
ds941129
時間:
2013-4-18 11:29
標題:
宜蘭客家桐花祭 「南洋」牛肉麵
四、五月是桐花盛開的季節,宜蘭縣2013客家桐花祭5月4日、5日,將在冬山鄉仁山植物園舉辦「愛•在怡然桐花開」活動,並特別推出50桌每桌2,500元的客家風味餐
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,邀請遊客到宜蘭賞桐花、品嚐客家美食。配合宜蘭縣客家桐花祭,冬山鄉中山社區的中山雞場、三富農場、山中傳奇、晨溪農場等四家餐廳,在5月4日中午同時推出50桌每桌2
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,500元的客家風味餐,訂桌就贈送以客家花布包裝價值500元的茶葉伴手禮,可說是物超所值。今天的「好吃一點訣」,要帶大家去品嚐「南洋味」的牛肉麵,最大的特點,就
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是濃郁的湯頭裡,散發出獨特的香氣,因為大廚將牛骨高湯,融合從南洋帶回來的茴香、薑黃、紅咖哩等10多種香料,精心熬煮12個鐘頭,兩者巧妙結合,讓湯頭呈現金黃色的色
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澤,喝起來甜甜鹹鹹,跟一般紅燒牛肉麵的口感,大不相同。牛肉麵一上桌,濃濃的香味撲鼻而來,橘黃色澤的「湯頭」,跟一般紅燒完全不同,因為這是「南洋味」的牛肉麵,湯頭
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的秘訣就在這一盤。紅油內加了什麼調味,大廚笑著說,這是不能說的秘密,10多年前,他遠赴大陸取經,拜師學藝,透過香料與各種自製醬汁的變化,添增牛肉不一樣的好滋味。
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