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泡椒童子魚

泡椒童子魚的原料:

  小白鰱魚500克,泡椒50克,泡姜30克,蒜15克,小蔥10克,鮮湯500克,混合油1000克耗100克,白糖2克,醋5克,水豆粉2克,味精3克,料酒10克,胡椒粉2克。   

  如何做泡椒童子魚:

  1、小白鰱魚宰殺去內臟洗淨,泡椒、泡姜剁細,小蔥切成節,蒜切成片。

  2、將炒鍋置旺火上,下混合油燒至七成熱下小白鰱魚速搶炸,撈起濾去油。

  3、將炒鍋再置於火上,放少量混合油,下泡椒、泡姜、蒜片、料酒翻炒,待出香味後,下鮮湯、胡椒粉,放入小白鰱魚,勾入白糖,燒至熟。起鍋前下味精,烹入醋,撒放小蔥節,勾二流芡,即成。

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