菜系及功效：家常菜譜 腎調養食譜 美容菜譜 腎炎食譜 尿路結石食譜 工藝：滑炒
番茄蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁200克,黃瓜150克
輔料：雞蛋清30克
調料：番茄沙司50克,料酒5克,白砂糖5克,薑汁3克,澱粉(蠶豆)5克,味精2克,植物油15克,鹽3克
番茄蝦仁的做法：
1. 把蝦仁洗淨後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。
2. 黃瓜洗淨後去皮，順瓜剖開 切成薄片。
3. 炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反覆滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。
番茄蝦仁的製作要訣：
把蝦仁背上的沙線去掉，上漿時要少而勻。
健康提示
此菜具有美膚瘦身的作用。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 |
