菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
工藝：煮
泥鰍粥的製作材料：
主料：粳米100克,泥鰍150克
輔料：金華火腿15克,
調料：大蔥3克,姜2克,料酒10克,鹽1克,味精1克,胡椒粉1克
泥鰍粥的做法：
1. 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入
蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。
2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝干水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷
水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。
3. 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。
食物相剋
粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。 |
