酸辣泡椒蝦的材料:鮮蝦、檸檬、泡椒、生薑
酸辣泡椒蝦的做法:
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線備用。
2、將剝好的蝦仁放入滾水中煮約2分鐘,待蝦身顏色變紅後撈出。
3、檸檬洗淨後,從中間切開,擠出檸檬汁;另外切少許檸檬片備用。
4、取一個大容器,倒入煮熟的蝦,加入泡野山椒(泡野山椒的汁也要一起加入)、檸檬汁、紅朝天椒、白砂糖、白醋和雞精,蓋上蓋子浸泡120分鐘。
5、將泡好的蝦和檸檬片拌好放入盤中即可。
小貼士:
草蝦、基圍蝦等都可以用來做泡蝦。其中的青檸檬也可以用黃檸檬來代替。
如果喜歡味道濃烈一些,可以延長醃泡時間,這樣酸辣的味道也更突出。
擠出檸檬汁後剩餘的檸檬皮,切碎後置於清水中浸泡1小時,潷出檸檬水裝入碗中,放置在餐桌上,可以去除剝蝦時手指上殘留的味道。 |