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主廚"降龍18式" 道地上海味 !

最近武俠古裝劇夯,有飯店業者推出降龍十八式龍蝦宴,像是龍吟虎嘯,將龍蝦爆香,放在炸得酥脆的鍋粑上頭,淋上湯汁,發出逼逼啵啵的聲響,色香味俱全,十八隻龍蝦各有不同吃法,吃過的顧客都說,邊吃邊想到聲寶服務站武俠招式,相當有創意。金庸武俠劇的降龍十八掌,第十招龍吟虎嘯,招式華麗,如果變成一道菜色的話,怎麼呈現。將龍蝦當主角,先在油鍋裡爆香熱炒,緊接著趁熱放在鍋粑上頭,淋上南洋酸辣醬,熱氣讓鍋粑發出日立服務站逼啵啵的聲響,還真有幾分龍吟虎嘯的意味。近幾年來,取代傳統主流的湘菜、川菜,上海菜逐漸成為民眾家庭聚餐、時節打牙祭的主要選擇之一。說起上海菜的豔糖醬濃,也往往會令饕客們魂牽夢縈,包括蟹黃豆腐煲西屋服務站電話、百果烤白菜、紅燒蹄筋、桂花糖藕等等,都是老饕們朗朗上口、逢吃必點的菜色。不同於中國其它許多地區風味菜以豐富或昂貴的食材見長,上海菜的特色在於以單純的食材原料,全靠師傅火候、調味拿捏的功力,以三星服務站事前準備的繁瑣細活,造就一道道膾炙人口的道地佳餚。同時,也正因為耗工、費時的料理工序,甘鹹滋味入口品嘗更顯層次,往往能讓人流連忘返。以知名江浙菜連鎖餐廳「上海鄉村」的人氣美饌「蟹黃豆腐煲」為例三洋服務站電話,其做法是將綿密的蟹黃、蟹肉、洋蔥、紅蘿蔔等材料切碎以文火慢慢熬煮,再以雞湯勾芡提香,慢慢淋在軟嫩的芙蓉豆腐上,豆腐的綿密細滑在口中不斷迴盪。因此,該道名饌才能在競爭激烈的網路票選中獲得第一名!!!

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